【红豆的营养价值】红豆，又称赤豆、红小豆，是一种常见的杂粮作物，不仅味道香甜，而且营养丰富。在中医中，红豆被认为具有健脾利湿、清热解毒、补血养颜等功效。现代营养学也证实了红豆富含多种维生素和矿物质，是日常饮食中不可忽视的健康食材。
以下是对红豆主要营养价值的总结，并以表格形式进行展示：
一、红豆的主要营养价值总结
1. 富含膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维持消化系统健康。
2. 含有丰富的蛋白质：适合素食者作为优质蛋白来源，有助于肌肉生长与修复。
3. 富含铁元素：有助于预防贫血，增强血液携氧能力。
4. 含有B族维生素：如维生素B1、B2等，有助于能量代谢和神经系统健康。
5. 含有钾、镁等矿物质：有助于调节血压、维持心脏健康。
6. 含抗氧化物质：如类黄酮、多酚等，有助于清除自由基，延缓衰老。
7. 低脂肪、低热量：适合控制体重的人群食用。
二、红豆的营养成分表（每100克熟红豆）
| 营养成分 | 含量（单位：克或mg） |
| 热量 | 118 kcal |
| 蛋白质 | 3.9 g |
| 脂肪 | 0.4 g |
| 碳水化合物 | 21.5 g |
| 膳食纤维 | 5.6 g |
| 钾 | 175 mg |
| 镁 | 36 mg |
| 铁 | 1.8 mg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.11 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.07 mg |
| 类黄酮 | 10–20 mg |
三、结语
红豆不仅味道好，而且营养全面，是一种非常值得推荐的健康食品。无论是煮粥、做甜品还是炖汤，都能为身体提供丰富的营养支持。合理搭配其他食材，更能发挥其营养价值，帮助人们保持良好的身体状态。
