【黄刺鱼焖豆腐的做法】黄刺鱼焖豆腐是一道融合了鲜香与嫩滑的家常菜，做法简单却味道十足。黄刺鱼肉质细腻，豆腐吸味能力强，两者搭配不仅能提升口感层次，还能让营养更加均衡。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜黄刺鱼和嫩豆腐，配以适量的调料。
2. 处理食材：将黄刺鱼去鳞、去内脏后清洗干净；豆腐切块备用。
3. 煎黄刺鱼：热锅凉油，将黄刺鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 炖煮：加入适量清水或高汤，放入豆腐和调味料，小火慢炖。
5. 收汁：待豆腐入味后，大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
二、食材及用量表
| 食材 | 用量 |
| 黄刺鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水/高汤 | 500ml |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 黄刺鱼清理干净，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成大小适中的块，放入碗中备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 煎黄刺鱼
- 热锅冷油，放入黄刺鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炖煮
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。
- 加入煎好的黄刺鱼，倒入适量清水或高汤。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。
- 放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。
4. 收汁
- 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 最后开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 黄刺鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可根据个人喜好选用老豆腐。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味的黄刺鱼焖豆腐就完成了。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
