【黑椒汁牛排的家常做法】黑椒汁牛排是一道广受欢迎的西式料理，口感鲜嫩多汁，搭配浓郁的黑胡椒酱汁，非常适合家庭制作。以下是一份简单易学、适合家庭操作的黑椒汁牛排做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 牛排（如西冷、菲力） | 2块（约200克/块） |
| 黑胡椒碎 | 1汤匙 |
| 洋葱 | 半个（切丝） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 红酒 | 50毫升 |
| 牛肉高汤或清水 | 100毫升 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理牛排
- 将牛排提前从冰箱取出，回温至室温。
- 用厨房纸吸干表面水分，两面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 煎牛排
- 平底锅加热，加入橄榄油，待油热后放入牛排。
- 根据个人喜好煎至所需熟度（如三分熟、五分熟等），每面约煎3-4分钟。
- 煎好后取出，静置5分钟，让肉汁回流。
3. 制作黑椒汁
- 锅中留少量油，加入洋葱丝和蒜末炒香。
- 倒入红酒，煮沸后转小火熬煮1-2分钟。
- 加入牛肉高汤，继续煮至汤汁减少一半。
- 最后加入黄油搅拌至融化，使酱汁更加浓稠。
4. 装盘
- 将煎好的牛排切片，摆盘。
- 浇上黑椒汁，可搭配土豆泥、蔬菜等一起食用。
三、小贴士
- 牛排选择：推荐使用菲力或西冷，口感更嫩。
- 煎牛排时不要频繁翻动，以免影响外皮形成。
- 黑椒汁可根据口味调整辣度，喜欢更浓的可以多加黑胡椒。
- 若没有红酒，可用白葡萄酒或清水代替。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒汁牛排。不仅营养丰富，还能提升家庭用餐的仪式感。快试试看吧！
