【绿豆芽炒饼丝的做法】绿豆芽炒饼丝是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或快速午餐。这道菜以绿豆芽为主料，搭配饼丝，口感清爽，味道鲜美，制作过程也较为简便。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 绿豆芽 | 150克 |
| 饼丝 | 100克 |
| 蒜末 | 1瓣（约3克） |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 绿豆芽洗净，去根；饼丝提前用水泡软，沥干水分备用。
- 蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入饼丝翻炒
- 将泡好的饼丝倒入锅中，用中火快速翻炒，使其稍微变软并略微焦黄。
4. 加入绿豆芽
- 将绿豆芽倒入锅中，继续翻炒均匀，使绿豆芽受热均匀。
5. 调味
- 加入酱油、香醋、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料比例。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可关火，盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
- 饼丝可以用现成的干饼丝，也可以自制，如将面粉加水揉成面团后切条煮熟晾干。
- 绿豆芽不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或辣椒粉提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味健康的绿豆芽炒饼丝。不仅操作简单，还能满足味蕾与营养的双重需求。
