【番茄土豆牛腩怎么做】牛腩炖煮是一道非常经典的家常菜，结合了番茄的酸甜、土豆的绵软和牛腩的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：牛腩、番茄、土豆、洋葱、姜蒜等。
2. 焯水处理：牛腩切块后冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
3. 炒香调料：热锅冷油，爆香姜蒜、洋葱，加入牛腩翻炒。
4. 炖煮过程：加入番茄、土豆、调味料（盐、糖、酱油等），小火慢炖至牛腩软烂。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，适当收汁即可。
二、所需食材及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、关键烹饪技巧
- 牛腩焯水：冷水下锅能有效去除血沫，避免汤色浑浊。
- 先炒再炖：先炒香洋葱、姜蒜，有助于提升香味。
- 番茄去皮：用刀在番茄底部划十字，热水烫一下更易去皮，口感更好。
- 炖煮时间：牛腩需至少炖1小时以上，确保肉质酥烂。
- 收汁技巧：最后大火收汁，让汤汁更浓郁，味道更集中。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等蔬菜。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱。
- 使用砂锅或高压锅可以缩短炖煮时间，且更入味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的番茄土豆牛腩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。快动手试试吧！
