【炖羊肉汤怎么做】炖羊肉汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肉汤不仅能暖身，还能滋补身体。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖胃的功效，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细讲解如何炖出一锅美味的羊肉汤。
一、羊肉汤炖制要点总结
| 项目 | 内容 |
| 最佳羊肉部位 | 肩胛肉、羊腿肉（肥瘦相间） |
| 去腥关键 | 焯水时加姜片、料酒，冷水下锅 |
| 炖煮时间 | 羊肉约1.5-2小时，汤色清亮为佳 |
| 常用配料 | 白萝卜、胡萝卜、姜、葱、枸杞等 |
| 调味建议 | 盐、胡椒粉、料酒、香叶、桂皮等 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 羊肉：500克（选择新鲜的羊腿或肩胛肉）
- 白萝卜：1根
- 胡萝卜：半根
- 姜：3片
- 葱：2根
- 枸杞：适量（可选）
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 香叶、桂皮：各1小片（可选）
2. 处理羊肉
- 羊肉切块，用清水冲洗干净。
- 冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水5分钟后捞出，用温水洗净备用。
3. 炖煮羊肉汤
- 锅中加足量清水，放入焯好的羊肉。
- 加入姜片、香叶、桂皮，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
- 加入白萝卜、胡萝卜块，继续炖煮30分钟。
- 最后根据口味加入盐、胡椒粉，撒上葱花和枸杞即可。
三、小贴士
- 羊肉一定要焯水去腥，否则汤会发腥。
- 炖汤时尽量用砂锅或陶瓷锅，口感更佳。
- 若想汤更浓郁，可加入少量猪油一起炖。
- 不喜欢太油腻的话，可在最后关火前去掉浮油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅鲜香四溢、营养丰富的羊肉汤了。无论是冬天御寒还是日常滋补，都是一道不可多得的好菜。
