【打印油泼鱼的做法】“打印油泼鱼”是一种具有地方特色的传统菜肴，尤其在陕西、甘肃等地较为流行。这道菜以鱼为主料，搭配多种调料，通过“打印”和“油泼”的方式制作而成，口感鲜香麻辣，极具风味。以下是该菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲫鱼/草鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2大勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1大勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸辣椒用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉
在鱼身上抹上少许盐、白胡椒粉和少量生抽，腌制10-15分钟。
3. 煎鱼
锅中放油，烧热后将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调酱汁
取一碗，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、生抽、香醋、盐等调料，搅拌均匀成酱汁。
5. 铺鱼
将煎好的鱼放在盘中，将调好的酱汁均匀浇在鱼身上。
6. 油泼
锅中倒入适量食用油，加热至冒烟，将热油淋在鱼身上，激发香味。
7. 撒葱花
最后撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼要选新鲜的，这样口感更好。
- 油泼时要注意火候，避免烧焦调料。
- 可根据个人口味添加其他香料或调味品。
总结：
“打印油泼鱼”是一道简单却风味十足的家常菜，做法并不复杂，但关键在于调味和油泼的火候。只要掌握好这些要点，就能在家轻松做出地道的美味。
