【翠玉瓜炒肉末的做法】翠玉瓜，又称苦瓜，是夏季常见的蔬菜之一，具有清热解暑、开胃消食的功效。将翠玉瓜与肉末搭配，不仅营养丰富，还能中和苦瓜的苦味，使口感更加清爽可口。以下是“翠玉瓜炒肉末”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 翠玉瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理翠玉瓜
- 翠玉瓜洗净后切片或切条，放入盐水中浸泡10分钟，以去除部分苦味。
- 捞出沥干水分备用。
2. 腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
4. 炒制过程
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的肉末，翻炒至变色。
- 放入翠玉瓜片，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，继续翻炒2-3分钟，至翠玉瓜变软。
- 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 翠玉瓜在炒之前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 肉末可以选择瘦肉，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制时间不宜过长，以免翠玉瓜失去脆嫩口感。
通过以上步骤，一道简单又美味的“翠玉瓜炒肉末”就完成了。这道菜色泽清新，口感爽脆，非常适合夏天食用。希望你能尝试制作，并享受这道健康美味的家常菜！
