【北方硬菜之垮炖草鱼的做法】“北方硬菜之垮炖草鱼”是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在东北地区广受欢迎。这道菜以草鱼为主料，搭配多种调料和炖煮方式，口感鲜香、肉质紧实，是冬季餐桌上的美味佳肴。下面将从做法步骤、所需材料及烹饪技巧等方面进行总结。
一、菜品简介
名称：北方硬菜之垮炖草鱼
类型：家常炖菜
口味：咸香适口，略带辣味
主要食材：草鱼、土豆、粉条、葱姜蒜等
适合人群：喜欢炖菜、重口味者
烹饪时间：约1小时
二、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 建议选用鲜活草鱼 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 粉条 | 1把 | 非油炸型为佳 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼洗净，去鳞去内脏，切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 土豆去皮切块，粉条提前泡软备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，加入干辣椒爆香。 |
| 4 | 放入草鱼块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽调味。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入土豆块、粉条继续炖煮10分钟，至食材熟透。 |
| 7 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
1. 草鱼处理：草鱼建议选用活鱼，清洗时注意去尽黑膜，避免腥味。
2. 炖煮时间：炖煮过程中保持中小火，避免鱼肉散烂。
3. 调味顺序：先放生抽提香，再放老抽上色，最后加盐定味。
4. 配菜选择：可根据喜好加入豆腐、茄子等蔬菜丰富口感。
五、总结
“北方硬菜之垮炖草鱼”不仅味道浓郁，而且营养丰富，是一道非常接地气的家常菜。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以让这道传统菜肴焕发出新的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
如需进一步优化口感或调整辣度，可根据个人口味灵活调整配料比例。
