【白灼鲜豌豆米的做法】白灼是一种常见的中式烹饪方式，主要通过快速焯水来保留食材的原味和营养。白灼鲜豌豆米是一道清爽可口、健康美味的家常菜，尤其适合春夏季节食用。以下是对这道菜的详细做法总结，并附有步骤与关键点表格，方便读者参考。
一、白灼鲜豌豆米简介
白灼鲜豌豆米是将新鲜豌豆米经过焯水处理后，搭配简单的调味料进行烹制，最大程度地保留其清甜口感和鲜嫩质地。这道菜不仅色泽翠绿，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是素食者和健康饮食者的优选。
二、制作步骤总结
1. 准备材料：鲜豌豆米、蒜末、盐、鸡精、香油、生抽等。
2. 焯水处理：将豌豆米放入沸水中煮约2-3分钟，捞出过冷水保持脆嫩。
3. 调味拌匀：将焯好水的豌豆米放入碗中，加入蒜末、盐、鸡精、少许生抽和香油拌匀。
4. 装盘上桌：装入盘中，可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀。
三、关键步骤与注意事项
| 步骤 | 内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 选用新鲜豌豆米，避免使用冷冻或变质的豌豆米 |
| 2 | 焯水处理 | 水沸后下锅，时间不宜过长，以免失去脆感 |
| 3 | 过冷水 | 可使豌豆米更爽脆，颜色更鲜亮 |
| 4 | 调味 | 根据个人口味调整调料比例，建议少盐多鲜 |
| 5 | 拌匀 | 调料要均匀拌入，确保每颗豌豆米都入味 |
四、小贴士
- 白灼过程中可以加入少许盐，有助于保持豌豆米的颜色鲜亮。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丁或木耳丝一起焯水。
- 调味时尽量使用天然香料，如蒜末、香油，避免过多人工添加剂。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的白灼鲜豌豆米。这道菜不仅简单易做，还能为日常饮食增添一份清新与健康。
