【纯黑巧克力的成分是什么】纯黑巧克力是一种广受欢迎的甜点，因其浓郁的风味和较高的可可含量而备受青睐。然而，许多人对它的具体成分并不十分清楚。本文将从主要成分入手，简要总结并列出纯黑巧克力的基本组成。
一、
纯黑巧克力的主要成分是可可固体和可可脂，这些成分赋予了它独特的口感和风味。此外，它通常还含有少量的糖分，以平衡其天然的苦味。根据不同的品牌和配方，也可能添加一些其他成分，如乳化剂（如卵磷脂）或香草等调味品。与牛奶巧克力相比，纯黑巧克力不含乳制品，因此更适合乳糖不耐受者食用。
需要注意的是，不同品牌的纯黑巧克力在可可含量上有所差异，有的可能高达85%甚至90%以上，这也会影响其口感和营养成分。
二、成分表格
| 成分 | 含量范围 | 作用与特点 |
| 可可固体 | 60% - 90% | 提供巧克力的浓郁风味和颜色 |
| 可可脂 | 20% - 40% | 赋予巧克力顺滑的口感 |
| 糖 | 5% - 20% | 中和可可的苦味，增加甜度 |
| 卵磷脂 | 1% - 3% | 作为乳化剂，帮助混合可可脂与可可固体 |
| 香草/香料 | 少量 | 增加风味层次 |
| 其他添加剂 | 根据品牌而定 | 如色素、防腐剂等 |
三、小结
纯黑巧克力的成分相对简单，主要由可可固体和可可脂构成，辅以少量糖和其他调味品。选择高可可含量的黑巧克力不仅味道更浓郁，也往往更健康，因为糖分和脂肪的比例较低。了解这些成分有助于消费者做出更明智的选择。
