【红烧鸡蛋的家常做法】红烧鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感香浓，深受大众喜爱。制作方法也不复杂，只需准备好常见的食材和调料，按照步骤操作即可。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮8-10分钟，捞出过冷水，剥壳备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入剥好的鸡蛋，煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入葱花爆香，加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入煎好的鸡蛋，轻轻翻炒使鸡蛋均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上少许葱花，装盘即可食用。 |
三、注意事项
1. 鸡蛋煮熟后要过冷水：这样更容易剥壳，且不会影响口感。
2. 煎鸡蛋时不要翻动太频繁：以免破坏鸡蛋形状。
3. 酱油的使用比例：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配更佳。
4. 根据口味调整甜咸度：喜欢甜口可多加一点糖，喜欢咸口则适当增加酱油。
5. 收汁时注意火候：避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡蛋。这道菜不仅适合日常家常餐，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的美味佳肴。
