【山药炖羊排的做法】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补气养血，而山药则有健脾益胃、滋阴润肺的功效，两者搭配不仅能增强食欲，还能起到一定的养生作用。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的羊排和山药，提前处理干净。
2. 焯水去腥：羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫和腥味。
3. 炖煮过程：将焯水后的羊排放入砂锅中，加入适量清水、葱段、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 加入山药：待羊排炖至半熟时，加入山药块继续炖煮，使山药充分吸收肉香。
5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，炖至汤汁浓稠即可出锅。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 羊排 500g、山药 300g（约一根） |
| 配料 | 姜片 3-4片、葱段 1根、料酒 1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 工具 | 砂锅或炖锅、炒锅（可选）、漏勺、刀具、砧板 |
| 步骤1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用 |
| 步骤2 | 砂锅中加足量清水，放入焯水后的羊排，再放姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时左右 |
| 步骤3 | 山药去皮切块，加入炖好的羊排中，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂 |
| 步骤4 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 羊排焯水时，水中加入几片姜和少量料酒，可以有效去腥。
- 山药去皮后容易氧化变黑，建议现切现用或浸泡在清水中。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后几分钟开盖收汁，提升风味。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、红枣等食材，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的山药炖羊排。不仅适合家庭聚餐，也适合独自一人时享用，温暖身心，滋补身体。
