【豆豉焖鱼的做法】豆豉焖鱼是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，鱼肉软嫩入味，深受许多人的喜爱。这道菜以豆豉为主要调味料，搭配鱼肉和一些辅料，通过炖煮的方式制作而成。下面将详细总结豆豉焖鱼的制作步骤，并用表格形式清晰展示所需材料和操作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入豆豉翻炒出香味。
4. 加调料：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 焖煮：将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火焖煮约10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好更换，如草鱼、鲫鱼等都适合。
- 豆豉可根据口味调整用量，喜欢重口味可适当增加。
- 焖煮过程中注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
通过以上步骤，一道美味的豆豉焖鱼就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
