【如何做沙茶酱】沙茶酱是一种源自东南亚的调味酱料，广泛用于潮汕菜、福建菜以及东南亚各国的菜肴中。它味道鲜香、微辣，具有独特的风味，是许多家庭厨房中不可或缺的调味品。制作沙茶酱虽然看似复杂，但只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的自制沙茶酱。
一、沙茶酱的主要原料
| 原料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 花生仁 | 100 | 香脆口感的关键 |
| 芝麻 | 50 | 增加香味和颜色 |
| 精瘦肉末 | 50 | 提供浓郁肉香 |
| 洋葱 | 30 | 增加甜味和层次感 |
| 大蒜 | 20 | 增强香气 |
| 生姜 | 10 | 增添辛香 |
| 辣椒粉 | 10 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 5 | 增加麻味 |
| 盐 | 10 | 调味基础 |
| 酱油 | 15 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 10 | 提升香气 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将花生仁、芝麻炒香，冷却后捣碎备用。洋葱、大蒜、生姜切碎，辣椒粉、花椒粉准备好。
2. 炒制肉末
在锅中加入少量油，将精瘦肉末炒至变色，加入洋葱、大蒜、生姜炒香。
3. 混合调料
将炒好的肉末与花生碎、芝麻、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油等一起放入搅拌机中，加入适量水或高汤，搅拌成细腻的糊状。
4. 加热调味
将搅拌好的酱料倒入锅中，用小火慢慢熬煮，不断搅拌防止粘底，直到酱汁浓稠，香味四溢。
5. 装瓶保存
待酱料冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存，可保存约两周。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例。
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以多加一些花生碎或芝麻。
- 自制沙茶酱不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的沙茶酱，不仅健康安全，还能根据自己的喜好进行调整，让每一道菜都更有风味。
