【川味芋儿烧鸡的做法介绍】川味芋儿烧鸡是一道具有浓郁四川风味的家常菜，结合了鸡肉的鲜香与芋头的绵软，搭配麻辣调料，口感丰富，层次分明。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。
一、菜品简介
川味芋儿烧鸡以鸡肉为主料，配以芋头、辣椒、花椒等调料，通过炖煮的方式将食材的味道充分融合。其特点是麻辣鲜香、肉质软烂、芋头吸足汤汁，令人食欲大开。
二、主要材料及用量（1-2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 芋头 | 200克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 葱段 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
三、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 芋头去皮切块，放入水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。 |
| 4 | 放入鸡块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽调味。 |
| 5 | 加入芋头块，倒入适量水或高汤，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖约20分钟，根据口味加盐和白糖调整味道。 |
| 7 | 最后撒上葱段，即可出锅。 |
四、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但口感稍差。
- 芋头切块后泡水可避免氧化变黑，也更易入味。
- 若喜欢更辣的口感，可加入适量豆瓣酱提味。
- 炖煮时注意火候，避免汤汁过干或鸡肉过柴。
通过以上步骤，一道地道的川味芋儿烧鸡就完成了。它不仅保留了传统川菜的麻辣风味，同时也让芋头吸收了鸡肉的鲜香，是一道非常值得尝试的家常美食。
