【四川蒜泥白肉怎么做】四川蒜泥白肉是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，搭配蒜泥、辣椒油等调料，味道浓郁，是下饭的绝佳选择。下面将从选材、做法和调味等方面进行详细总结，并附上一份简洁明了的制作步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 1头 | 约10瓣 |
| 辣椒油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 或用酱油代替 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 花椒粉 | 少许 | 提升香味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味，提升层次感 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
- 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮至熟透。
- 捞出后晾凉，切成薄片备用。
2. 准备调料
- 大蒜剁成蒜末，加入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒油和香油，调成酱汁。
3. 摆盘与调味
- 将切好的五花肉片整齐地码在盘中。
- 将调好的蒜泥酱汁淋在肉片上，撒上葱花和香菜即可。
三、关键技巧
- 五花肉要煮得软烂但不过于绵软，保持一定的嚼劲。
- 蒜泥一定要剁得细腻，这样更容易入味。
- 辣椒油可根据个人口味选择是否添加，喜欢更辣的可多放一些。
- 调味时注意咸甜平衡，避免过咸或过辣。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肥而不腻，瘦而不柴 |
| 味道 | 香辣开胃，蒜香浓郁 |
| 风格 | 川菜特色，家常风味 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川蒜泥白肉。不仅操作简单，而且味道正宗，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望这份详细的介绍能帮助你更好地掌握这道经典川菜的做法。
