【爆炒河虾的家常做法】爆炒河虾是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，而且制作过程快捷，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 500g | 建议选用鲜活河虾，去壳去虾线 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 河虾清洗干净，去头去壳，保留尾部，去除虾线。 |
| 2 | 蒜、姜切好备用，干辣椒剪段。 |
| 3 | 锅中倒油，加热后放入蒜、姜、干辣椒爆香。 |
| 4 | 放入河虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至虾肉变红、香味四溢即可出锅。 |
三、注意事项
1. 河虾处理要干净：去虾线是关键，否则影响口感和卫生。
2. 火候控制：爆炒时火力不宜过大，避免虾肉变老。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡。
4. 时间掌握：河虾易熟，炒制时间不宜过长，保持鲜嫩口感。
通过以上步骤和准备，你可以在家中轻松做出一道美味可口的爆炒河虾。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
