【家常干煸杏鲍菇的做法】干煸杏鲍菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、略带焦香，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是对“家常干煸杏鲍菇的做法”的总结与详细步骤。
一、菜品简介
干煸杏鲍菇属于川菜系中的一道经典菜肴，主要以杏鲍菇为主料，通过煸炒的方式使其外皮微焦、内里鲜嫩。通常会加入辣椒、蒜、姜等调料提味，口感层次丰富，味道浓郁。
二、所需材料及用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 杏鲍菇 | 300克 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 杏鲍菇洗净后切片，青红椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 煸炒杏鲍菇
- 热锅凉油，放入杏鲍菇片，中火煸炒至表面微黄、边缘略微卷曲，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末和干辣椒，炒出香味。
4. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝翻炒几下，再将杏鲍菇倒回锅中。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁快干时即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 杏鲍菇在煸炒前可稍微焯水，去除部分水分，更易炒出焦香。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入花椒。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜，使味道更平衡。
五、成品特点
- 色泽：杏鲍菇呈金黄色，青红椒鲜艳，整体色泽诱人。
- 口感：外焦里嫩，嚼劲十足，香气扑鼻。
- 味道：咸香适口，微辣开胃，适合搭配主食。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常干煸杏鲍菇。不仅健康营养，还能为餐桌增添一份地道的风味。
