【猪皮如何炸才又泡又酥】想要炸出既泡（蓬松）又酥（外脆内软）的猪皮，关键在于处理方法和油温控制。很多人炸猪皮时容易失败，要么太硬，要么太油腻，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出理想效果。
一、
1. 选材准备：选择新鲜、无毛的猪皮，清洗干净后用盐搓洗去除杂质。
2. 浸泡去腥：用清水浸泡数小时，或加入料酒、姜片去腥。
3. 焯水定型：将猪皮放入沸水中焯烫，帮助定型并去除残留油脂。
4. 晾干水分：彻底晾干猪皮表面水分，避免油溅。
5. 油温控制：第一次低温炸至微黄，捞出控油；第二次升高温复炸，使猪皮更酥脆。
6. 调味搭配：可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉等增加风味。
二、操作步骤对比表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜猪皮，尽量无毛、无杂质 |
| 2 | 清洗 | 用盐搓洗，去除污垢和异味 |
| 3 | 浸泡 | 可加料酒、姜片去腥，时间不少于2小时 |
| 4 | 焯水 | 水开后放入猪皮，煮约5分钟，捞出冲洗 |
| 5 | 晾干 | 用厨房纸吸干水分，或自然风干 |
| 6 | 第一次炸 | 油温约150℃，炸至微黄，捞出控油 |
| 7 | 第二次炸 | 油温升至180℃，复炸30秒至1分钟，颜色金黄即可 |
| 8 | 调味 | 可根据喜好撒辣椒粉、孜然、花椒粉等 |
三、小贴士
- 炸猪皮时一定要注意安全，油量要足，避免油溅。
- 如果想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
- 炸好后可趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香脆可口的炸猪皮，非常适合做零食或下酒菜。
