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排骨烧腐竹的做法

2025-07-01 00:03:44

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排骨烧腐竹的做法,求快速支援,时间不多了!

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2025-07-01 00:03:44

在众多家常菜中,排骨烧腐竹以其独特的口感和丰富的营养备受喜爱。这道菜将鲜嫩的排骨与吸满汤汁的腐竹完美结合,入口软糯、香味浓郁,非常适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 排骨:500克(建议选用肋排或小排,肉质更嫩)

- 腐竹:150克(提前用温水泡发,大约需要2小时)

- 生姜:3片

- 大蒜:3瓣

- 料酒:1勺

- 生抽:2勺

- 老抽:1勺(上色用)

- 盐:适量

- 白糖:少许(提鲜)

- 八角:1颗

- 香叶:1片

- 清水:适量

- 食用油:适量

二、具体步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净后放入冷水中,加入几片姜和一勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水约3分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油,放入姜片和大蒜爆香,接着加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、八角、香叶,继续翻炒均匀。随后倒入足够的热水,水量要没过排骨。大火烧开后转中小火慢炖40分钟左右。

4. 加入腐竹

待排骨炖至软烂时,放入泡发好的腐竹,继续炖煮10分钟左右,让腐竹充分吸收汤汁。

5. 收汁调味

根据个人口味加入适量盐和少许白糖,再煮几分钟,使汤汁浓稠,最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 腐竹在炖煮前一定要泡发透,否则口感会偏硬。

- 若喜欢更浓郁的酱香味道,可在炖煮过程中适当加入一些豆瓣酱或蚝油。

- 汤汁不要收得太干,保留一部分用来拌饭或拌面,非常美味。

四、总结

排骨烧腐竹不仅做法简单,而且营养丰富,排骨富含蛋白质,腐竹则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维,是一道健康又下饭的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会,都是一道不错的选择。掌握好火候和调味,你也能轻松做出美味的排骨烧腐竹。

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