鲅鱼肉质鲜嫩，搭配酸甜可口的茄汁，不仅色泽诱人，而且风味独特。这道菜既适合家庭聚餐，也能成为宴请宾客时的一道亮点。下面，就来教你如何制作一道美味的茄汁鲅鱼。
首先，准备好新鲜的鲅鱼一条，将其清洗干净后切段备用。接着，将西红柿去皮切块，姜蒜切片，小葱切段，这些都是后续调味的关键材料。
在锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜片爆香。随后，加入切好的西红柿块翻炒，直到西红柿软烂并释放出浓郁的汤汁。此时，可以加入适量的番茄酱，增加茄汁的浓度和颜色。
接着，将处理好的鲅鱼段放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上茄汁。加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过鱼段为宜。然后，调入盐、糖、料酒等调料，根据个人口味调整甜度和咸度。
盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直至鲅鱼熟透且汤汁收浓。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
这道茄汁鲅鱼，鱼肉鲜美，茄汁酸甜适口，是一道非常开胃的家常菜肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快试试吧！
