在客家人的餐桌上，豆腐是一道不可或缺的传统美食。它不仅口感细腻，还富含丰富的营养，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的客家家常豆腐做法，让你在家也能轻松做出地道的客家风味。

所需食材：

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 五花肉：100克

- 青蒜苗：适量

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 酱油：适量

- 蚝油：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将嫩豆腐切成厚片，厚度大约为1厘米左右。五花肉切薄片，青蒜苗切段，干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切片备用。

2. 煎豆腐

在锅中倒入适量食用油，开中小火将豆腐片两面煎至金黄色，取出备用。这一步能让豆腐更加香脆入味。

3. 炒五花肉

锅中留底油，放入五花肉片翻炒，炒至微微卷曲并出油。接着加入姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。

4. 调味

加入干辣椒段，翻炒均匀后倒入适量酱油和蚝油，再加少许白糖提鲜。随后加入适量清水，调制成酱汁。

5. 炖煮豆腐

将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁。盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁与装盘

最后撒上青蒜苗段，稍微翻炒一下即可关火。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当勾芡。最后将豆腐盛入盘中，一道香气扑鼻的客家家常豆腐就完成了！

小贴士：

- 煎豆腐时要注意火候，避免煎糊。

- 如果不喜欢太油腻，可以用不粘锅煎豆腐，减少油量。

- 青蒜苗可以根据个人喜好换成其他蔬菜，比如青椒或洋葱，增加色彩和口感层次。

这道客家家常豆腐色泽诱人，味道鲜美，既有豆腐的软嫩，又有五花肉的醇香，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！