腐竹蛋糖水是一道简单又美味的传统甜品，尤其适合在寒冷的日子里享用。它不仅口感丰富，还具有滋补养生的功效。今天就来教大家如何在家轻松制作这道经典的广东甜品。

所需材料：

- 腐竹 50克

- 鸡蛋 2个

- 冰糖 适量

- 清水 800毫升

制作步骤：

1. 准备腐竹

将腐竹提前浸泡在温水中约30分钟，直到完全软化。泡发后的腐竹会变得柔软且富有弹性。然后将其撕成小段备用。

2. 煮糖水基础

在锅中加入清水，开中小火加热。待水烧开后，放入冰糖，搅拌至冰糖完全融化。根据个人口味调整冰糖的用量，喜欢甜一点的可以多加一些。

3. 加入腐竹

当糖水沸腾后，将泡发好的腐竹段放入锅中。转小火慢炖10分钟左右，让腐竹充分吸收糖水的味道，变得更加香甜软糯。

4. 打蛋花

取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅打均匀。接着将打散的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌。这样可以让蛋花更加细腻均匀。

5. 完成与装盘

继续用小火煮1-2分钟，直至蛋花凝固成型。最后关火，将腐竹蛋糖水盛入碗中即可食用。

小贴士：

- 腐竹的泡发时间可以根据实际情况适当延长或缩短，确保其软硬适中。

- 如果想要更丰富的口感，还可以加入红枣、枸杞等配料一起炖煮。

- 冰糖的量可以根据个人喜好增减，但建议不要过甜，以免掩盖食材本身的味道。

这道腐竹蛋糖水色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常制作。无论是作为饭后甜点还是冬季暖身饮品，都是一份不错的选择。快试试吧！