在中国的传统美食中，红烧猪蹄是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，深受大家的喜爱。今天，我们就来学习一下这道菜的正宗做法。

首先，准备所需的材料。我们需要新鲜的猪蹄两只，姜片适量，葱段若干，料酒一勺，老抽两勺，生抽三勺，白糖三勺，清水适量。这些材料都是家中常见的食材，容易获取。

接下来是处理猪蹄的步骤。将猪蹄清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除血沫和杂质。这个过程叫做焯水，是烹饪肉类时非常重要的一环，可以去腥增香。焯好水后的猪蹄捞出，再次冲洗干净备用。

然后开始制作调料。在锅中加入少量油，放入白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色，这就是我们常说的炒糖色。炒糖色不仅能给菜品上色，还能增加甜味，提升整体口感。

接着，将焯好水的猪蹄倒入锅中翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色。随后加入姜片、葱段以及一勺料酒，继续翻炒几下以去腥提香。

现在可以加入调味料了。先倒入两勺老抽调色，再加入三勺生抽调味。接着注入足够的清水，水量要没过猪蹄。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖大约一个小时左右，期间可以根据个人口味调整咸淡。

最后一步就是收汁了。当汤汁变得浓稠时，打开锅盖，用大火快速翻炒几下，直到汤汁完全包裹住猪蹄即可关火盛盘。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧猪蹄就完成了。它的肉质软糯而不烂，入口即化，满口留香。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。

希望以上的步骤能够帮助到你，在家也能轻松做出美味的红烧猪蹄！记得尝试一下哦。