茄子作为一种常见的蔬菜，在家常菜中占据着重要地位。尤其是线茄子，因其细长的形状和柔嫩的口感，深受大家的喜爱。今天就来分享一个简单易学的线茄子做法，保证让你一看就会！

所需食材

- 线茄子 2根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 青红椒 各半个（可选）

- 盐 适量

- 酱油 1勺

- 白糖 半勺

- 醋 半勺

- 植物油 适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将线茄子洗净后切成约5厘米长的小段。

2. 茄子切好后撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去除多余的水分，避免炒的时候过于吸油。

3. 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切片备用。

第二步：处理茄子

1. 腌好的茄子挤掉多余水分，放入盘中待用。

2. 锅内倒入适量植物油，烧至五成热时，将茄子下锅炸至表面微黄，捞出沥油备用。

第三步：调酱汁

1. 在小碗中加入1勺酱油、半勺白糖、半勺醋，搅拌均匀制成调味汁。

第四步：爆香配料

1. 锅内留底油，放入大蒜末和姜丝爆香。

2. 加入青红椒片翻炒几下，散发出香味。

第五步：炒茄子

1. 将炸好的茄子倒入锅中，与配料一起快速翻炒均匀。

2. 倒入之前调好的酱汁，继续翻炒，让茄子充分吸收调料的味道。

3. 根据个人口味调整盐分，最后撒上一点葱花点缀即可出锅。

成品特点

这道线茄子色泽鲜艳，外皮略带焦香，内部软糯滑嫩。酸甜适中的酱汁包裹着每一块茄子，让人食欲大开！无论是搭配米饭还是单独食用，都非常美味。

小贴士

1. 如果喜欢更健康的烹饪方式，也可以选择清蒸或者干煸的方式来制作线茄子，同样简单又美味。

2. 茄子本身味道清淡，调味料的选择可以根据自己的喜好灵活调整，比如加点辣椒酱或者花椒粉，增添风味。

学会了这个简单易做的线茄子做法，下次家宴或者日常餐桌上都可以轻松搞定一道色香味俱佳的菜肴啦！快去试试吧～