发糕作为中国传统小吃之一，以其松软香甜的口感深受大家喜爱。无论是家庭聚会还是日常早餐，发糕都是一道非常受欢迎的选择。接下来，我们就一起来学习如何制作这款简单又美味的传统美食吧。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：

- 粘米粉：200克

- 清水：400毫升

- 白糖：80克（根据个人口味可适当增减）

- 酵母粉：3克

- 椰浆或牛奶：适量（可选）

制作步骤

1. 混合粉浆

将粘米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至完全混合成无颗粒的细腻粉浆。如果喜欢椰香味，可以在这个阶段加入一些椰浆或者牛奶，增加风味。

2. 调味发酵

在粉浆中加入白糖和酵母粉，再次搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。一般需要静置约1小时左右，直到粉浆表面出现明显的气泡，体积膨胀至原来的两倍大小即可。

3. 倒入模具

选择合适的耐高温模具，将发酵好的粉浆缓缓倒入其中，注意不要倒得太满，留出一定的空间让发糕在蒸制过程中继续膨胀。

4. 蒸制发糕

将装有粉浆的模具放入已经烧开水的蒸锅内，盖上锅盖，用中火蒸制约25分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，稍等几分钟再取出，这样可以让发糕定型更好。

5. 完成与享用

将蒸好的发糕从模具中取出，稍微冷却一下就可以切块享用了。刚出炉的发糕外皮光滑，内部组织松软，咬上一口满嘴留香。

小贴士

- 如果想要发糕颜色更漂亮，可以在粉浆中加入少量食用色素。

- 发酵的时间会因环境温度不同而有所差异，请根据实际情况调整。

- 可以根据个人喜好，在粉浆中加入葡萄干、红枣等配料，增添风味。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的传统发糕啦！无论是自己吃还是招待客人，都是非常不错的选择哦。快动手试试吧，享受制作美食的乐趣吧！