春天来了，万物复苏，嫩绿的春芽成为餐桌上一道清新的美味。今天就教大家如何制作简单又营养的春芽炒鸡蛋。
首先，准备好新鲜的春芽和鸡蛋。春芽最好选择刚长出来不久的嫩芽，这样口感更佳。将春芽摘洗干净后，用开水焯一下，去掉一些苦味，然后沥干水分备用。
接下来，打几个鸡蛋到碗里，加入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后先将鸡蛋液倒入锅中翻炒至熟透，盛出备用。
再在锅中加入少量油，放入春芽快速翻炒几下，随后把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与春芽一起翻炒均匀。可以根据个人口味加一点调味料，比如鸡精或少许酱油，最后出锅装盘即可。
这道春芽炒鸡蛋色泽金黄翠绿，清香扑鼻，吃起来鲜嫩可口，既保留了春芽的原汁原味，又增添了鸡蛋的滑嫩口感。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的春季家常菜。快试试吧！
