在繁忙的生活节奏中，学会几道简单又美味的家常菜是非常实用的技能。今天就来教大家如何轻松制作一道色香味俱佳的辣子鸡，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道亮眼菜肴。

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的鸡肉（建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑），干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段以及一些调味料如盐、糖、酱油和料酒。此外，还需要一些植物油用于烹饪。

步骤一：处理鸡肉。将鸡腿肉清洗干净后切成小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后加入适量的盐、酱油和料酒腌制大约十五分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

步骤二：准备配料。将干辣椒剪成小段，去掉籽以减少辣度；同时准备好姜片、蒜瓣和葱段备用。

步骤三：热锅凉油。在锅中倒入足够的植物油，加热至七成热时放入腌好的鸡肉块，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

步骤四：炒香调料。利用锅中剩余的油，先下入花椒粒爆香，接着加入干辣椒段翻炒均匀，随后放入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。

步骤五：合炒。将之前炸好的鸡肉块重新倒入锅中，与辣椒和调料充分混合，加入少许糖提鲜，最后撒上葱段快速翻炒几下即可出锅。

这样一道香气扑鼻、麻辣鲜香的辣子鸡就完成了。它外焦里嫩，每一口都能感受到鸡肉的鲜美和辣椒带来的刺激感。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。而且整个制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松上手。

通过这次简单的学习，相信你已经掌握了炒辣子鸡的基本技巧。不妨抽空试试看，给自己和家人带来一份惊喜吧！