凉拌豆芽是一道简单又美味的小菜，尤其适合炎热的夏天食用。清爽的口感加上酸甜的味道，让人食欲大增。那么，如何才能做出一道既健康又美味的酸甜拌豆芽呢？下面，就让我们一起来看看具体的制作方法吧！

准备食材

- 新鲜绿豆芽：300克

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 青椒或红椒：适量（切丝）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 白糖：1茶匙

- 米醋：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：少许

- 香油：几滴

制作步骤

1. 焯水处理

将新鲜的绿豆芽放入沸水中快速焯烫约1分钟，然后捞出沥干水分备用。这样可以让豆芽更加脆嫩。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合白糖、米醋、生抽和少许盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的香味，可以加入几滴香油提味。

3. 拌匀装盘

将焯好的豆芽与胡萝卜丝、青椒丝一起放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上切好的蒜末，用手轻轻拌匀，确保每根豆芽都能裹上酱汁。

4. 冷藏入味

如果时间允许，可以将拌好的豆芽放入冰箱冷藏15-20分钟，这样能让味道更加融合，吃起来更爽口。

5. 装盘享用

最后，将拌好的酸甜豆芽盛入盘中，一道色香味俱佳的凉拌豆芽就完成啦！可以搭配米饭或者作为下酒小菜，都非常合适。

小贴士

- 焯水时不要煮太久，否则会影响豆芽的脆感。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或剁碎的小米椒。

- 调酱汁的比例可以根据个人口味调整，比如增加醋的比例会让酸味更明显。

这道酸甜拌豆芽不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，非常适合家庭日常餐桌。无论是作为开胃小菜还是主餐配菜，都能让你吃得开心又健康！快试试吧，相信你一定能做出一道令人满意的凉拌豆芽！