豆汤饭是一道非常传统的四川特色美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的豆汤饭吧。

所需食材

- 大米：200克

- 黄豆：50克

- 猪骨或鸡骨：适量（约500克）

- 生姜：几片

- 盐：适量

- 香葱：少许（可选）

制作步骤

第一步：准备黄豆

首先将黄豆提前浸泡在清水中大约4到6小时，这样可以让黄豆充分吸收水分，更容易煮烂。泡好的黄豆沥干备用。

第二步：熬制高汤

取猪骨或鸡骨洗净后，放入锅中加水焯一下去除血沫。然后换一锅清水，加入骨头、生姜片，大火烧开后转小火慢炖至少1小时，直至汤色乳白且香味浓郁。这个高汤是豆汤饭的灵魂所在，所以一定要耐心熬制。

第三步：煮黄豆

将泡发好的黄豆与熬好的高汤一起倒入另一锅中，继续用中小火慢慢炖煮。期间可以适当搅拌，防止粘底。当黄豆变得软糯时即可关火。

第四步：蒸米饭

与此同时，按照平时蒸米饭的方法，用电饭煲或者普通锅蒸好大米饭。注意控制水量，使米饭稍干一些会更符合豆汤饭的口感需求。

第五步：组合完成

最后一步就是将蒸好的米饭盛入碗中，舀上炖好的黄豆及高汤，撒上一点香葱末作为点缀即可享用。

小贴士

- 如果觉得黄豆炖煮时间较长，也可以选择提前用高压锅快速处理。

- 根据个人口味调整盐分，但建议不要放太多，以免掩盖了黄豆本身淡淡的甜味。

- 除了猪骨或鸡骨外，还可以尝试用其他肉类来制作高汤，比如牛肉、羊肉等，风味各有千秋。

豆汤饭看似简单，实则蕴含着对食材本味的尊重与追求。希望每位朋友都能通过自己的双手做出一碗温暖人心的豆汤饭，在忙碌的生活之余享受这份来自厨房的馈赠。