牛肉粒是一道非常受欢迎的小吃或配菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。制作牛肉粒不仅简单易学，而且可以根据个人口味进行调整，做出各种风味。下面，就为大家整理了一份详细的牛肉粒做法大全，供你参考。

一、经典黑椒牛肉粒

材料准备：

- 牛肉（牛里脊或牛肩肉）300克

- 黑胡椒碎1茶匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1茶匙

- 料酒1汤匙

- 白糖1茶匙

- 淀粉1汤匙

- 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成小方块，用清水浸泡5分钟去除血水，然后沥干水分。

2. 在牛肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 热锅凉油，将腌好的牛肉粒下锅翻炒至变色。

4. 加入黑胡椒碎，快速翻炒均匀即可出锅。

二、香辣牛肉粒

材料准备：

- 牛肉300克

- 干辣椒5-6个

- 花椒1茶匙

- 姜蒜末适量

- 生抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 糖1茶匙

- 香油少许

步骤：

1. 干辣椒剪成段，与花椒一起放入热油中炸香后捞出备用。

2. 牛肉切块后用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入牛肉粒翻炒至变色。

4. 倒入炸好的辣椒花椒，加少量糖调味，最后淋上几滴香油即可。

三、酱香牛肉粒

材料准备：

- 牛肉300克

- 甜面酱1汤匙

- 黄豆酱1汤匙

- 生抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 白糖1茶匙

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

步骤：

1. 牛肉切丁后用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中放油烧热，先炒香葱姜蒜，再加入甜面酱和黄豆酱翻炒出香味。

4. 放入腌好的牛肉粒翻炒均匀，加入青红椒丁继续翻炒。

5. 最后调入白糖，翻炒均匀即可出锅。

四、五香牛肉粒

材料准备：

- 牛肉300克

- 五香粉1茶匙

- 盐适量

- 生抽1汤匙

- 红糖1茶匙

- 植物油适量

步骤：

1. 牛肉切块后用五香粉、盐、生抽腌制20分钟。

2. 锅中倒入植物油烧热，放入腌好的牛肉粒翻炒至表面微焦。

3. 加入红糖和少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

4. 待汤汁收干后，撒上一些五香粉即可。

五、家常版牛肉粒

材料准备：

- 牛肉300克

- 大葱1根

- 生姜1小块

- 生抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 食用油适量

步骤：

1. 牛肉切块后用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片备用。

3. 锅中倒油烧热，放入姜片爆香，再加入牛肉粒翻炒至变色。

4. 放入葱段继续翻炒，直至牛肉粒完全熟透即可。

以上就是几种常见的牛肉粒做法，每一种都有独特的风味。无论是喜欢清淡还是重口的朋友，都可以从中找到适合自己的那一款。快试试吧，让家人和朋友们都品尝到美味的牛肉粒！