在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来教大家做一道经典的家常菜——香菇烧排骨。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常餐桌。

所需食材：

- 排骨 500克

- 干香菇 10朵

- 姜片 3片

- 大蒜 3瓣

- 青葱 2根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将干香菇提前用温水泡发至软，然后清洗干净，挤干水分备用。排骨洗净后切成小段，用清水浸泡10分钟去除血水，捞出沥干。

2. 焯水处理

锅中加入足够的水，放入排骨段，加入几片姜片和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，将排骨捞出备用。

3. 炒制香料

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，接着加入焯好水的排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽和白糖继续翻炒，使排骨均匀上色。

4. 炖煮入味

在锅中加入泡发好的香菇，倒入适量清水（没过排骨为宜），大火煮开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当搅拌，防止粘锅。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上切好的青葱段即可出锅。

小贴士：

- 泡发香菇时可以加入少许淀粉，有助于去除杂质。

- 炖煮过程中如果发现水量不足，可适量添加热水，避免影响口感。

- 喜欢辣味的朋友可以在炒制香料时加入一些辣椒或辣椒酱。

这道香菇烧排骨色泽诱人，肉质鲜嫩，香菇吸收了排骨的汤汁，味道更加浓郁。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿令人回味无穷的佳肴。快试试吧！