木耳炒腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进身体健康。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的木耳炒腐竹吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 干木耳：适量（约10克）

- 腐竹：适量（约150克）

- 红椒：半个

- 青椒：半个

- 大蒜：2瓣

- 生姜：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 酱油：少许

- 白糖：少许

制作步骤

1. 泡发木耳

将干木耳放入清水中浸泡约30分钟至软化，期间可以换几次水以去除杂质。泡发好的木耳用手撕成小朵，清洗干净备用。

2. 处理腐竹

将腐竹提前用温水浸泡30分钟左右，使其充分吸水膨胀。然后切成适当长度的小段，沥干水分备用。

3. 切配蔬菜

将红椒和青椒洗净后去籽，切成细丝；大蒜切片，生姜切末备用。

4. 焯水

锅中加水烧开，先将木耳倒入锅中焯烫1分钟，捞出过凉水保持脆嫩口感。接着再将腐竹放入锅中稍微煮一下，去除豆腥味，捞出沥干。

5. 炒制

热锅冷油，放入蒜片和姜末爆香。随后加入红椒丝和青椒丝翻炒几下，接着放入焯好水的木耳和腐竹，快速翻炒均匀。

6. 调味

根据个人口味加入适量盐、酱油以及一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

- 泡发木耳时尽量选择冷水浸泡，这样可以使木耳更加饱满有弹性。

- 腐竹浸泡时间不宜过长，否则会影响其口感。

- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅或食材变色。

一道色香味俱全的木耳炒腐竹就完成啦！这道菜清淡爽口，非常适合搭配米饭或者粥一起享用。快试试看吧，相信家人一定会喜欢！